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幾丁質(zhì)酶實(shí)驗(yàn)代測(cè)

  • 型   號(hào):幾丁質(zhì)酶
  • 參考價(jià):25~25

幾丁質(zhì)又名甲殼胺,是甲殼類(lèi)動(dòng)物(如蝦、蟹)、昆蟲(chóng)和其他無(wú)脊椎動(dòng)物外殼中的甲殼中的甲殼質(zhì),經(jīng)脫乙酰化(提取)制得的一種天然高分子多糖體,是動(dòng)物性的食物纖維。
幾丁質(zhì)酶實(shí)驗(yàn)代測(cè)

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幾丁質(zhì)酶實(shí)驗(yàn)代測(cè)

測(cè)定原理:幾丁質(zhì)酶水解幾丁質(zhì)產(chǎn)生N-乙酰氨基葡萄糖,進(jìn)一步與對(duì)二甲氨基產(chǎn)生紅色化合物,在585nm處有特征吸收峰,吸光值增加速率反映了幾丁質(zhì)酶的活性。
催化幾丁質(zhì)水解生成N-乙酰葡糖胺反應(yīng)的酶。EC 3.2.1.14。是卡勒和霍夫曼(P.Karrer,A.Hofmann,1929)從蝸牛(Helix pomatia)的胃液(中腸腺分泌液)中發(fā)現(xiàn)的,性質(zhì)不詳。此外,在昆蟲(chóng)的蛻皮腺分泌液中也可找到,具有消化和吸收老的角質(zhì)層的作用。在昆蟲(chóng)的蛻皮液、扁桃(almond)的果皮和霉?fàn)罹幸灿兴l(fā)現(xiàn)。
簡(jiǎn)介:幾丁質(zhì)又名甲殼胺,是甲殼類(lèi)動(dòng)物(如蝦、蟹)、昆蟲(chóng)和其他無(wú)脊椎動(dòng)物外殼中的甲殼中的甲殼質(zhì),經(jīng)脫乙酰化(提取)制得的一種天然高分子多糖體,是動(dòng)物性的食物纖維。幾丁質(zhì)脫乙酰化的程度越高,發(fā)揮的生理效應(yīng)也越強(qiáng),尚赫幾丁質(zhì)脫乙酰度可以達(dá)到來(lái)90%以上。
自然存在:幾丁質(zhì)是廣泛存在于自然界的一種含氮多糖類(lèi)生物性高分子,主要的來(lái)源為蝦、蟹、昆蟲(chóng)等甲殼類(lèi)動(dòng)物的外殼與軟件動(dòng)物的器官(例如烏賊的軟骨),以及真菌類(lèi)的細(xì)胞壁等。其蘊(yùn)藏量在地球上的天然高分子中占第二位,估計(jì)每年自然界生物的合成量可達(dá)1×1011噸,僅次于纖維素。
一般由蝦蟹殼提煉的幾丁質(zhì),約含有15%的胺基(-NH2)與85%的乙醯基(-COCH3)。幾丁質(zhì)不溶于一般的弱無(wú)機(jī)酸或有機(jī)溶劑,且不溶于堿液中,只溶于強(qiáng)無(wú)機(jī)酸。幾丁質(zhì)具有強(qiáng)吸濕性,保濕效果亦相當(dāng)好,并且具有吸附重金屬離子的功能。

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