信帆帶你走近植酸酶
更新時間：2017-08-31 點擊次數：836次走近植酸酶基本性質
植酸即肌醇六磷酸，作為磷酸的儲存庫，廣泛存在于植物中。由于礦物質結合在蛋白-植酸-礦物元素復合物中，因此就降低了某些植物性食物和一些植物蛋白分離物中礦物質的營養效價。植酸酶（phytases）能將磷酸殘基從植酸上水解下來，因此破壞了植酸對礦物元素強烈的親和力，所以說植酸酶能增加礦物元素的營養效價，而且由于釋放出的Ca2+可參加交聯或其他反應中去，從而改變了植物性食品的質地。
中文名 植酸酶
性 質 酶的品種之一
類 別 磷酸單酯水解酶
使用個體 單胃動物
走近植酸酶來源
植酸酶是一種胞外酶,廣泛存在于自然界中,在動物、植物、微生物中均有發現。在植物組織如谷物、豆類、蔬菜,特別是萌發的種子和花粉中都發現了植酸酶。此外，自然界中產植酸酶的微生物種類繁多,如細菌、霉菌、真菌等[1] 。
種類
植酸酶從廣義上講,是指與植酸分解有關的酶類,它實際上包括植酸酶和磷酸酶,植酸酶只能將植酸分解為肌醇磷酸酷系列,不能*地將肌醇磷酸酩分解為肌醇和磷酸。
植酸酶(EC.3.1.3.8,肌醇六磷酸鹽磷酸水解酶)可催化肌醇六磷酸(鹽或醋)脫掉磷酸基團,植酸酶現知有3種類型,即肌醇六磷酸3一磷酸水解酶、肌醇六磷酸6一磷酸水解酶和非特異性的正磷酸單酷水解酶,它們分別在肌醇六磷酸的3位、6位和2位碳上水解掉1個磷酸基因。這是廣義的植酸酶,狡義的植酸酶不包括磷酸酶[2] 。
走近植酸酶作用機理
植酸→D-1,2,4,5,6-五磷酸肌醇和D-1,2,4,5-五磷酸肌醇→1,2,5,6-四磷酸肌醇→1,2,5-三磷酸肌醇或1,2,6-三磷酸肌醇→1,2-二磷酸肌醇→2-磷酸肌醇[1]
走近植酸酶作用
僅考慮植酸酶相對磷酸氫鈣的替代量，不參考植酸酶的潛在營養價值。按量添加到飼料中，用石粉補充替代出的磷酸氫鈣的含鈣數量，其余空間用玉米、麩皮等填充.
根據飼料配方中實際植酸磷的含量確定規矩植酸酶的添加劑量和替代磷酸氫鈣的數量。首先計算出飼料配方中植酸磷的實際含量，以此為據確定植酸酶添加量（每克植酸磷添加植酸酶150單位）。然后計算出添加植酸酶后所提供的有效磷，進而確定磷酸氫鈣替代量，以及石粉的添加數量，剩余空間用玉米、麥麩等原料填充。
將植酸酶的潛在有效磷的數值輸入配方原料數據庫，設定飼料配方中總磷需要量（如蛋雞飼料設定為0.40-0.42%),并設定規矩植酸酶的zui高用量，zui后利用配方軟件系統優化計算。
將所提供的植酸酶的全部營養價值輸入配方原料數據庫中，在原料用量限制中設定植酸酶得zui高用量，不用對配方需要量設定做任何調整，直接由配方系統優化計算*配方。
植酸酶一般只適于在單胃動物中使用。反芻動物由于瘤胃微生物能合成植酸酶，因此在飼料中一般不需要使用植酸酶。
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