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跟著信帆一起了解麥芽糖醇的特性
更新時間：2017-03-08 點(diǎn)擊次數(shù)：793次非腐蝕性：麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì)，幾乎*不會導(dǎo)致細(xì)菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇是極難形成齲齒的非腐蝕性新糖質(zhì)。促進(jìn)鈣的吸收：通過動物實(shí)驗(yàn)表明麥芽糖醇有促進(jìn)腸道對鈣吸收的作用和增加骨量及提升骨強(qiáng)度的性能。
不刺激胰島素的分泌：麥芽糖醇由于難以消化吸收，血糖值上升少，故而對葡萄糖代謝所必須的胰島素的分泌，沒有什么刺激作用，這樣一來減少了胰島素的分泌。由此可見，麥芽糖醇可以作為供糖尿病患者食用的甜味劑。
抑制體內(nèi)脂肪過多積聚：如果同時攝入高脂肪和砂糖后，由于刺激了胰島素的分泌，脂蛋白分解酶活性提高，故而很容易增加體內(nèi)脂肪的積聚。若用麥芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之類的高脂肪食品，由于不會刺激胰島素分泌，因此可以期望減少體內(nèi)脂肪的過度積聚。
難消化性：麥芽糖醇在人體內(nèi)幾乎*不能為唾液、胃液、小腸膜酶等分解，除腸內(nèi)細(xì)菌可利用一部分外，其余均無法消化而排出體外。
攝人體內(nèi)的麥芽糖醇中，約10%在小腸分解吸收后作為能源利用；余下的90%在大腸內(nèi)的細(xì)菌作用下分解為短鏈脂肪酸，其余一部分在大腸吸收后作為能源利用。因而將麥芽糖醇在小腸內(nèi)的吸收量加上大腸內(nèi)短鏈脂肪酸的吸收量，可以計(jì)算出麥芽糖醇的熱量值約為2Keal/g。
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