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谷氨-酰胺轉(zhuǎn)移酶的使用及原理Ⅱ 

谷氨-酰胺轉(zhuǎn)胺酶（Transglutaminase,簡(jiǎn)稱TGase）是一種硫醇酶，能夠促使蛋白質(zhì)分子內(nèi)交聯(lián)，蛋白質(zhì)分子間交聯(lián)以及蛋白質(zhì)和氨基酸之間的交聯(lián)。TGase能夠催化蛋白質(zhì)中谷氨-酰胺殘基的γ-酰胺基和賴氨酸的ε-氨基之間進(jìn)行酰胺基轉(zhuǎn)移反應(yīng)，形成ε-（γ-谷酰胺）-賴氨酸的異型肽鍵，從而改變蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)。

原理：

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶的活性可以通過(guò)將伯胺羥基引入到合成基質(zhì)CBZ-Gly,然后測(cè)量生成的氧肟酸量的方法測(cè)定.氧肟酸的量則可通過(guò)測(cè)定它與FeCl3-TCA形成的紅色絡(luò)合物在525nm的吸光度而測(cè)得.

英文名稱：TG

別名：谷氨-酰胺轉(zhuǎn)氨酶;轉(zhuǎn)谷氨-酰胺酶

CAS：80146-85-6

活力定義：一個(gè)單位的酶活力定義為每分鐘催化 1μmol 底物形成產(chǎn)物的酶量，以 U/g 表示（37℃，PH為6）

性狀：白色或類白色凍干粉。

儲(chǔ)存條件： -20℃

用途： 谷氨-酰胺轉(zhuǎn)移酶是一種催化酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn)移酶,它可使酪蛋白、肌球蛋白、谷蛋白和乳球蛋白等蛋白質(zhì)分子之間產(chǎn)生交聯(lián),從而改變蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)。